French Neo-Classic Cuisine | Fine Ingredients | Timeless Service
At La Villa French Restaurant, fine dining is more than an art, it is a philosophy. Guided by precision, elegance, and sincere hospitality, we begin each season with a new culinary story.
This spring, Chef Thierry Mounon unveils a refined Seasonal Tasting Menu, composed in the spirit of French Neo-Classic cuisine: rooted in tradition, elevated by technique, and inspired by nature’s finest offerings.
Each dish is a reflection of our core values, exceptional ingredients, thoughtful execution, and the quiet excellence of attentive service.
✨ A Seasonal Journey through Rare & Remarkable Flavors ✨
The journey begins with the rustic warmth of Morteau sausage, traditionally smoked in the Jura Mountains, served alongside Tasmanian smoked salmon, wildflower Tomme, and crowned with Kristal Kaviari caviar, an elegant contrast of texture, aroma, and richness.
A delicate foie gras & quail tortellini follows, bathed in a ginger consommé that brings warmth and finesse.
From New Caledonia, the world-renowned Obsiblue prawn, known for its natural blue hue and tender sweetness, is flambéed with Pastis Henri Bardouin, then paired with a soft-boiled egg and Oscietra Kaviari caviar, a signature La Villa moment of rare indulgence.
The Vaucluse asparagus cream, lifted by a bold Noir de Bigorre emulsion, and the Saint-Brieuc scallop skewer with orange and verbena green sauce, together evoke the green freshness and brightness of spring in France.
🦞 An Icon Returns: La Villa’s Beloved Blue Lobster
A cornerstone of La Villa’s legacy, the Breton Blue Lobster returns roasted to perfection and paired with morel and cherry duo in a shellfish jus gently infused with cherry. Over the years, this noble ingredient has been reimagined in many forms in our kitchen, yet always remains a guest favorite, this spring version being one of the most refined to date.
🥩 A Grand Finale of the Savory Chapter
The centerpiece: New Zealand “Aotearoa” lamb ribeye. Sourced from the pristine pastures of the Southern Hemisphere, this cut is renowned for its delicate texture and natural herbaceous notes. Served with a curry-coconut jus, French-style baby peas, and a whisper of liver mousse, it speaks to Chef Thierry’s mastery of balance and boldness.
🍓 Desserts to Remember
No La Villa meal is complete without a sweet ending, and this season’s desserts pay homage to tradition while introducing a breath of new life.
- The Strawberry & Rhubarb Millefeuille—though seemingly classic—is anything but expected. With light layers, bright fruit, and impeccable texture, it has become one of La Villa’s most highly praised desserts, loved for its elegance and freshness.
- Then, our homemade Honey, Almond & Apricot Magnum—crafted entirely in-house and served at the perfect moment. A dessert that is playful in form, yet deeply satisfying in flavor: rich, aromatic, and full of soul.
✨ Spring Seasonal Menu
5,190,000 VND per guest (excluding drinks)
🍷 Optional Wine & Spirit Pairing: 2,790,000 VND per guest
🔸 Served for the whole table only | Prices are net
- At La Villa, spring is more than a change in season, it is an experience of taste, harmony, and refinement. We welcome you to join us for this fleeting moment of seasonal beauty, expressed, plated, and served with care.
🌿 Thực Đơn Mùa Xuân Tại La Villa – Bản Giao Hưởng Của Sự Tái Sinh 🌿
Ẩm Thực Pháp Neo-Classic | Nguyên Liệu Tinh Tuyển | Dịch Vụ Đẳng Cấp
Tại La Villa French Restaurant, fine dining không chỉ là nghệ thuật – đó là một triết lý sống. Với sự chính xác, tinh tế và lòng hiếu khách chân thành, chúng tôi khởi đầu mỗi mùa trong năm bằng một câu chuyện ẩm thực hoàn toàn mới.
Mùa xuân năm nay, Chef Thierry Mounon giới thiệu thực đơn Tasting Menu Mùa Xuân – một hành trình ẩm thực được xây dựng trên tinh thần Ẩm thực Pháp Neo-Classic, tôn vinh truyền thống, trau chuốt kỹ thuật và lấy cảm hứng từ những sản vật tinh túy nhất của thiên nhiên.
Mỗi món ăn đều thể hiện những giá trị cốt lõi của La Villa: nguyên liệu xuất sắc, sự tinh tế trong chế biến, và dịch vụ chu đáo, tỉ mỉ đến từng chi tiết.
✨ Hành Trình Vị Giác Với Những Nguyên Liệu Hiếm & Tinh Hoa ✨
Khởi đầu là sự ấm áp đầy mộc mạc từ xúc xích Morteau, một đặc sản vùng núi Jura được hun khói truyền thống, kết hợp cùng cá hồi xông khói Tasmania, phô mai Tomme từ hoa dại, và điểm xuyết trứng cá Kristal Kaviari – sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị, kết cấu và độ sang trọng.
Tiếp theo là tortellini gan ngỗng và chim cút, ngập trong nước dùng gừng thơm nồng, ấm áp mà thanh tao.
Từ vùng biển nguyên sơ New Caledonia, tôm Obsiblue – nổi tiếng với sắc xanh tự nhiên và vị ngọt dịu – được flambé với Pastis Henri Bardouin, đi cùng trứng lòng đào và trứng cá Oscietra Kaviari, tạo nên một điểm nhấn đầy tinh tế – đặc trưng của La Villa.
Súp măng tây Vaucluse cùng sốt Noir de Bigorre đậm đà, kết hợp với sò Saint-Brieuc nướng ăn kèm sốt cam và cỏ verbena xanh mát – gợi lên hương xuân thanh nhẹ của nước Pháp.
🦞 Biểu Tượng Trở Lại: Tôm Hùm Xanh Trứ Danh Của La Villa
Một trong những nguyên liệu biểu tượng gắn liền với tên tuổi La Villa, tôm hùm xanh Breton quay trở lại trong phiên bản tinh tế nhất mùa xuân này – nướng nguyên con và kết hợp cùng nấm morel, sốt anh đào và nước cốt hải sản cô đặc. Qua nhiều năm, món tôm hùm của La Villa đã được biến tấu thành nhiều hình thức khác nhau, nhưng vẫn luôn được thực khách yêu thích nồng nhiệt.
🥩 Cao Trào Hương Vị – Món Chính Đặc Biệt
Món chính ấn tượng: thăn lưng cừu Aotearoa từ New Zealand – một trong những giống cừu nổi tiếng nhất thế giới, được chăn thả tự nhiên tại những đồng cỏ nguyên sơ phía Nam bán cầu. Phần thịt mềm, ngọt thanh tự nhiên, đi cùng nước sốt cà ri – dừa – sữa chua, đậu non kiểu Pháp và mousse gan – một món ăn thể hiện rõ sự cân bằng và sáng tạo trong phong cách của Chef Thierry.
🍓 Món Tráng Miệng Đáng Nhớ
Không một bữa ăn nào tại La Villa có thể trọn vẹn nếu thiếu phần kết ngọt ngào. Và mùa xuân năm nay là màn tôn vinh sự cổ điển trong một làn gió mới.
- Bánh Millefeuille dâu tây & đại hoàng – tưởng chừng là món tráng miệng cổ điển, nhưng lại mang một diện mạo hoàn toàn mới. Lớp vỏ mỏng giòn, kem nhẹ, vị chua ngọt cân bằng – đây là một trong những món được thực khách yêu thích nhất tại La Villa, bởi sự tinh tế và tươi mới đến bất ngờ.
- Kết thúc bằng Magnum mật ong, hạnh nhân và mơ, món kem làm hoàn toàn thủ công tại bếp La Villa, đầy đặn hương vị, nhẹ nhàng mà sâu lắng – một sự kết hợp giữa nét hiện đại và truyền thống, đầy quyến rũ và đáng nhớ.
✨ Thực Đơn Mùa Xuân 2025
💫 5.190.000 VND / khách (không bao gồm thức uống)
🍷 Gợi ý rượu vang & rượu mạnh kèm theo: 2.790.000 VND / khách
🔸 Áp dụng cho cả bàn | Giá đã bao gồm thuế
Tại La Villa, mùa xuân không chỉ là sự chuyển mình của thiên nhiên, mà là một trải nghiệm đầy cảm xúc – qua từng hương vị, từng khoảnh khắc được phục vụ với sự tận tâm.
Chúng tôi hân hạnh chào đón bạn đến trải nghiệm một mùa xuân đầy tinh tế tại La Villa.
